Catalogue du programme BT1 HOTP et description des cours 2025-2026
Description générale du programme :
La première année du Brevet de Technicien en Hospitalité (BT1) constitue l’introduction au domaine de l’accueil, du service et des métiers hôteliers. Cette année pose les bases indispensables au fonctionnement d’un établissement hôtelier, en initiant l’élève aux techniques de service, aux règles d’hygiène, à l’organisation des espaces de travail et à la communication professionnelle.
Le programme combine des matières générales visant à renforcer les compétences linguistiques, scientifiques et sociales de l’élève, avec des matières spécialisées qui introduisent les notions fondamentales de l’hôtellerie et de la restauration. Les travaux pratiques permettent d’appliquer directement les compétences apprises en classe, en développant la précision, la propreté, la discipline et le sens du service.
À la fin du BT1, l’élève maîtrise les bases du service, les principes de l’hygiène, les premiers concepts de l’organisation hôtelière et il commence à développer les attitudes professionnelles nécessaires dans le secteur hôtelier.
Matières d’Enseignement Général – BT1 Hospitalité
Arabe
Développement de la communication écrite et orale dans des situations générales et professionnelles. L’élève apprend à rédiger et comprendre des textes simples, utiles dans les métiers de l’hospitalité.
Français
Introduction au vocabulaire professionnel, compréhension de documents de base et initiation à la communication adaptée au service et à l’accueil.
Anglais
L’élève découvre les bases de l’anglais appliqué à l’hôtellerie : expressions simples, présentation, accueil et communication avec des clients étrangers.
Mathématiques
Renforcement des notions mathématiques utiles au secteur : pourcentages, fractions, proportionnalité et conversions simples.
Physique (Sciences)
Découverte des notions scientifiques nécessaires pour comprendre la température, l’énergie, les états de la matière et quelques phénomènes liés à la restauration.
Informatique
Initiation à l’ordinateur, aux logiciels de base et à l’utilisation des outils numériques dans un environnement professionnel.
Sciences Sociales
Étude des bases du comportement humain, de la communication et du travail en groupe dans un contexte professionnel.
Éducation Sportive
Développement de la condition physique, de la coordination et des réflexes essentiels dans les métiers nécessitant endurance et dynamisme.
Pastorale
Accompagnement moral et humain, encouragement au respect, à l’entraide et à la responsabilité personnelle.
Matières d’Enseignement Spécialisées – BT1 Hospitalité
Géographie Touristique
Introduction aux régions touristiques, aux sites d’intérêt et aux destinations populaires localement et internationalement.
Principe et Pratique de Service
Initiation aux techniques de base du service : tenir un plateau, mettre en place une table, accueillir un client, prendre une commande.
Mathématiques Financières
Bases des calculs utilisés en hôtellerie : prix, coûts simples, pourboires, remises et facturation élémentaire.
Technologies des Produits Alimentaires
Découverte des produits alimentaires : classification, stockage simple, fraîcheur, propriétés de base.
Technologie Hôtelière
Présentation des différents services d’un hôtel : réception, étage, restauration, entretien et organisation interne.
Technologie et Laboratoire
Travaux de base en salle et en cuisine : manipulation des outils, règles d’hygiène, organisation du poste de travail.
Organisation Hôtelière
Introduction au fonctionnement d’un hôtel, aux rôles du personnel et aux règles simples d’organisation.
Hygiène
Apprentissage des règles fondamentales d’hygiène personnelle, alimentaire et environnementale.
Travaux Pratiques – BT1 Hospitalité
TP Cuisine
Application des techniques culinaires simples : préparation de recettes de base, hygiène en cuisine, organisation du poste et travail en équipe.
Catalogue du programme BT2 HOTP et description des cours 2025-2026
Description générale du programme :
La deuxième année du Brevet de Technicien en Hospitalité (BT2) approfondit les acquis de la première année et renforce les compétences professionnelles essentielles aux métiers de l’accueil, du service et de la restauration. L’élève développe davantage d’autonomie, de rigueur et de précision dans l’exécution des tâches liées à l’hôtellerie et à la restauration.
Le programme vise à consolider les bases linguistiques, scientifiques et sociales tout en introduisant des cours spécialisés permettant de comprendre le fonctionnement global d’un établissement hôtelier. L’accent est mis sur l’organisation, la gestion, la maîtrise des techniques de service et la connaissance des produits alimentaires, des boissons et des procédures administratives.
En fin de BT2, l’élève est capable de travailler de manière plus responsable, d’exécuter des opérations de service complexes, de comprendre les procédures d’organisation interne et de se préparer au stage pratique d’été.
Matières d’Enseignement Général – BT2 Hospitalité
Arabe
Renforcement de l’expression écrite et orale en contexte professionnel. L’élève développe sa capacité à rédiger des documents simples, à comprendre des instructions et à communiquer clairement dans un cadre hôtelier.
Français –
Développement du vocabulaire hôtelier, compréhension de documents professionnels, rédaction de textes fonctionnels et amélioration de la communication client.
Anglais
Perfectionnement de l’anglais de communication : accueil des clients, prise de commande, orientation, demandes spécifiques et situations courantes dans l’hôtellerie.
Mathématiques
Approfondissement des notions nécessaires à la gestion : pourcentages, calculs commerciaux, conversion de mesures, proportionnalité et organisation de données chiffrées.
Physique (Sciences)
Étude des phénomènes liés à la chaleur, à la conservation des aliments, aux états de la matière et aux principes scientifiques utiles à la cuisine et au service.
Informatique
Développement des compétences numériques : tableaux, rédaction de documents professionnels, organisation numérique du travail et initiation aux logiciels appliqués à l’hôtellerie.
Sciences Sociales
Approfondissement des comportements humains, de la psychologie du client, du travail en groupe et des valeurs indispensables dans un environnement de service.
Éducation Sportive
Renforcement de l’endurance, de la coordination et de la résistance physique nécessaires à un rythme de travail hôtelier.
Pastorale
Développement humain et moral, valeurs de respect, solidarité, confiance et sens de la responsabilité dans la vie personnelle et professionnelle.
Matières d’Enseignement Spécialisées – BT2 Hospitalité
Géographie Touristique
Découverte des régions touristiques, des sites majeurs et de leur importance dans le secteur de l’accueil et du voyage.
Mathématiques Financières
Calculs liés à la gestion hôtelière : taxes, remises, facturation, devis, analyse de coût et bénéfice.
Initiation à la Gestion
Introduction aux concepts de base de la gestion : organisation, prise de décision, gestion du personnel, planification simple et procédures administratives.
Technologies des Produits Alimentaires
Étude approfondie des aliments, de leur classification, de leurs propriétés, des conditions de conservation et des techniques de manipulation.
Œnologie et Boissons
Découverte des boissons alcoolisées et non alcoolisées, techniques de service, présentation, conservation et règles de base de l’accord mets-boissons.
Technologie Hôtelière
Approfondissement du fonctionnement des départements d’un hôtel : chambres, réception, restauration, entretien et gestion interne.
Technologie et Laboratoire
Travail pratique et théorique : organisation du matériel, hygiène, mise en place, techniques de base en salle et compréhension du fonctionnement des équipements.
Organisation Hôtelière
Étude du rôle de chaque service, de la structure organisationnelle et des procédures de coordination dans un établissement hôtelier.
Droit et Législation
Initiation aux règles juridiques concernant le travail, les établissements hôteliers, l’hygiène alimentaire et la responsabilité professionnelle
Hygiène
Approfondissement des règles de sécurité, d’hygiène alimentaire, personnelle et environnementale. Prévention des risques et application des normes.
Travaux Pratiques – BT2 Hospitalité
TP Cuisine
Mise en pratique des techniques culinaires avancées, préparation de plats variés, organisation d’un poste de travail et application stricte des règles d’hygiène. L’élève réalise des tâches plus complexes et développe précision, rapidité et autonomie.
Matière Supplémentaire – DBT
Stage d’été
Immersion en milieu professionnel pour appliquer les compétences acquises : service, cuisine, organisation, accueil et communication avec les clients. Le stage permet à l’élève d’acquérir de l’expérience réelle en établissement hôtelier
Catalogue du programme BT3 HOTP et description des cours 2025-2026
Description générale du programme :
La troisième année du Brevet de Technicien en Hospitalité (BT3) représente l’ultime étape de formation avant l’entrée sur le marché du travail ou la poursuite d’études spécialisées. Cette année vise à perfectionner les compétences en hôtellerie, en cuisine, en service et en gestion, en consolidant l’autonomie, la précision professionnelle et la maîtrise des outils techniques.
L’élève est amené à assumer davantage de responsabilités, à coordonner des tâches, à gérer des situations complexes et à comprendre la structure globale d’un établissement hôtelier. Les cours généraux soutiennent la communication professionnelle, la logique et la culture générale, tandis que les matières spécialisées approfondissent les pratiques hôtelières, la gestion, l’organisation, l’œnologie et l’hygiène.
Le BT3 prépare l’élève à devenir un professionnel complet, apte à travailler dans les services de restauration, les cuisines, les services d’étage, la réception ainsi que dans les départements administratifs d’un hôtel.
Matières d’Enseignement Général – BT3 Hospitalité
Arabe
Renforcement de la maîtrise écrite et orale, à travers la rédaction de textes professionnels, l’analyse de documents et l’expression claire dans un contexte hôtelier.
Français
Développement approfondi du vocabulaire de l’hospitalité, rédaction de courriers professionnels, compréhension de procédures et communication fluide avec les clients.
Anglais
Pratique de l’anglais hôtelier avancé : accueil, réservation, service, résolution de problèmes, échanges professionnels avec une clientèle internationale.
Mathématiques
Calculs appliqués à la gestion hôtelier : coûts, marges, recettes, budgets, analyse de données et fractionnement de factures.
Physique (Sciences)
Étude des phénomènes liés à la conservation des aliments, à la chaleur, à l’électricité domestique et aux systèmes utilisés en cuisine et en restauration.
Informatique
Utilisation avancée des outils numériques : gestion des documents, tableaux, logiciels hôteliers, réservations, organisation numérique du travail.
Sciences Sociales
Compréhension approfondie du comportement humain, de la communication professionnelle, du travail en équipe et du service client.
Éducation Sportive
Maintien de la condition physique nécessaire aux métiers exigeants de l’hospitalité.
Pastorale
Développement personnel et moral, réflexion sur les valeurs humaines, construction d’un esprit responsable et solidaire.
Matières d’Enseignement Spécialisées – BT3 Hospitalité
Géographie Touristique
Exploration des destinations touristiques locales et mondiales, compréhension des flux touristiques et de leur impact sur l’hôtellerie.
Mathématiques Financières
Calculs avancés liés aux opérations de gestion : taux d’intérêt, amortissement, évaluation de coûts et gestion des recettes.
Initiation à la Gestion
Introduction aux mécanismes de gestion d’un établissement : organisation administrative, gestion des ressources humaines, suivi des opérations et contrôle.
Technologies des Produits Alimentaires
Approfondissement des caractéristiques des aliments, des normes de sécurité, des modes de conservation et des étiquettes alimentaires.
Œnologie et Boissons
Étude approfondie des boissons alcoolisées et non alcoolisées, des techniques de service, du stockage, des accords mets-boissons et des normes légales.
Technologie Hôtelière
Analyse détaillée du fonctionnement des départements : réception, étages, back-office, restauration, entretien et communication interne.
Technologie et Laboratoire
Mise en pratique des techniques de service, de mise en place, d’organisation de salle et de laboratoire hôtelier, avec précision et professionnalisme.
Organisation Hôtelière
Étude de la structure organisationnelle, de la gestion des équipes, du fonctionnement interne et des responsabilités de chaque service dans un hôtel.
Droit et Législation
Introduction aux réglementations hôtelières : droits des clients, législation du travail, normes d’hygiène et responsabilités légales des établissements.
Hygiène
Maîtrise approfondie des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et personnelle, prévention des risques et application des procédures HACCP.
Travaux Pratiques – BT3 Hospitalité
TP Cuisine
Réalisation de préparations culinaires complexes, organisation efficace du travail en cuisine, respect des normes de sécurité, créativité et présentation professionnelle. L’élève gagne en précision, rapidité et autonomie